Tutto da sapere sui cocktail chiarificati nel 2023

Jan 27, 2024

SecondoCibo52, donne (vedi: cattivo del XVII secoloAphra Behn ) erano in prima linea nel punch al latte chiarificato, l'elemento un po' sfuggente ma affascinante utilizzato per preparare cocktail chiarificati. Spuntando in modo esponenziale nei boutique bar della città, è tempo di affrontare cos'è *effettivamente* un cocktail chiarificato. Suggerimento: è proprio come il tuo preferitococktail , tranne che con un tocco scientifico. Se vuoi sapere cosa tutto ilbaristi domesticisi agitano e sorseggiano, continua a leggere per saperne di più.

Un chiarimentococktailè il risultato che ottieni da un processo di bartending chiamato milk-washing.

In poche parole, lavare il latte significa mescolare il tuo cocktail preferito ad alta acidità con latte freddo intero, che (perché la scienza) fa cagliare il latte. La cagliata filtrata assorbe l'amarezza e l'acidità (causata da composti chiamati polifenoli) della miscela alcolica. Invece, la tua bevanda è frizzante e chiara, letteralmente.

Foto di cottonbro studio / PEXELS

La chiarificazione riduce il sapore alcolico dicocktail per un'esperienza di sorseggio più piacevole. A volte è tutta una questione di bilanciare ogni nota aromatica nel bicchiere, ed è per questo che i baristi lo adorano, a parte il suo aspetto cristallino esteticamente gradevole.

Abbandonare ogni aspettativa per un chiarimentococktail per avere il sapore di quello che ordini di solito. La chiarificazione può davvero influenzare i sapori dei distillati, nel bene e nel male. Le note più leggere (come i fiori) possono perdersi nella salsa... ehm, il latte, ma possono creare qualcosa di magico. Non si può ancora negarlo, comeGiovanna Carpentiereper Food52, i cocktail chiarificati sono "decisamente alcolici".

Liana Oster, direttrice del bar diLondra nomadedettoCircolo del vinoche "c'è qualcosa di intrigante nel guardare una bevanda cristallina sapendo che contiene un insieme di sapori: non puoi dire cosa sta realmente succedendo finché non la assaggi."

Foto di Polina Kovaleva / PEXELS

SecondoAccademia degli avvocati Diageo, esistono diversi modi per chiarificare i cocktail, ma qui presenterò il metodo più semplice.

Iscriviti alla nostra newsletter per ulteriori informazioni sulle tendenze del cibo e delle bevande!

Foto di intestazione di Valeria Boltneva / PEXELS

L'assistente creativa, Meredith Holser, è scrittrice di cibo, fotografa e acquirente di TikTok residente a B+C. Meredith scrive di una serie di argomenti per B+C, ma nell'ultimo anno ha adottato la scrittura sul cibo in tutte le sue molteplici sfaccettature. Puoi vedere il suo lavoro pubblicato su Do214, Advocate Magazine, WFAA e North Texas Daily. La passione di Meredith per la fotografia è iniziata dopo aver rubato l'iPhone di sua madre per scattare foto di fiori in vacanza, evolvendosi infine da passione a carriera professionale. Fuori dal lavoro, puoi vedere Meredith fare escursioni, provare nuove ricette e sognare di avere un piccolo dolcetto delizioso.